Mjöd Med Karamelliserad Honung Och Äppelbitar

Råvaror

3.5 kg Skogsblomshonung
5 st. Äpplen
Yeast Lab M61 Dry Mead jäst

Metod

Försats

Koka upp 1 liter vatten och lös upp 200g honung. Låt sjuda och skumma av med hålslev. Häll över i en 1.5litersflaska och låt svalna till 30 grader C och tillsätt jästen. Sätt på ett jäsrör och låt jäsa.
När jäsningen börjar klinga av är försatsen färdig.

Jäsning

Värm honungen tills den stelnar om man droppar en droppe i ett glas kallt vatten (tar en bra stund). Skumma av honungen med en hålslev under tiden. När honungen är "klar": lägg i äppeltärningarna och fräs dessa tills de blir genomskinliga. Häll på vatten så att det blir 10l. Häll över musten i jäskärlet. Låt svalna till 30 grader C. Tillsätt försatsen.

Låt jäsa

datum oechlegrader Alkohol
Start 24/3 90 0
29/4 62 4
27/5 52 5
1/7 40 6
Stop 14/7 20 9

Efterarbete

Tillsätt jäststopp och skaka jästkärlet ordentligt. Upprepa skakningen med ett dygns mellanrum tills det inte bubblar upp mer kolsyra. Låt stå tills jästen fallit ner till botten.
Tappa om till nytt kärl.
Låt stå tills mjödet är klart.
Tappa om till flaskor.

Noteringar

Mycket sött med karamellsmak, mild honungssmak och en lätt äppelton.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License