Hjortronmjöd

Råvaror

3.5 kg Skogsblomshonung
1 kg hjortron
Yeast Lab M61 Dry Mead jäst

Metod

Försats

Koka upp 1 liter vatten och lös upp 200g honung. Låt sjuda och skumma av med hålslev. Häll över i en 1.5litersflaska och låt svalna till 30 grader C och tillsätt jästen. Sätt på ett jäsrör och låt jäsa.
När jäsningen börjar klinga av är försatsen färdig.

Jäsning

Lägg honungen i en gryta och fyll upp till 10 liter med vatten och värm tills det kokar. Skumma av honungen med en hålslev under tiden. Lägg i hjortronen när musten kokat upp. Låt svalna till 30 grader C. Tillsätt försatsen.

Låt jäsa

datum oechlegrader Alkohol
Start 24/3 82 0
14/4 28 7
Stop 29/4 12 9

Efterarbete

Tillsätt jäststopp och skaka jästkärlet ordentligt. Upprepa skakningen med ett dygns mellanrum tills det inte bubblar upp mer kolsyra. Låt stå tills jästen fallit ner till botten.

Tappa om till nytt kärl. Undvik att få med bär.

Låt stå tills jästen fallit ner till botten.

Tappa om till nytt kärl . Undvik att få med jäst och bär.

Låt stå tills mjödet är klart.

Tappa om till flaskor

Noteringar

Halvsött mjöd med hjortrondoft och viss hjortronton. En tydlig bitter smak från kärnorna (eftersom hjortronen fick ligga med hela jäsningen). Förhoppningsvis kommer bitterheten att minska med något års lagring.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License