Recept från Digby, To make Metheglin

To make Metheglin

Receptet är taget från The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened:
"Take eight Gallons of water, and set it over a clear fire in a Kettle; and when it is warm, put into it sixteen pounds of very good honey; stir it well together, till it be all mixed; and when it boileth, take off the scum, and put in two large Nutmegs cut into quarters, and so let it boil at least an hour. Then take it off, and put into it two good handfuls of grinded Malt, and with a white staff keep beating it together, till it be almost cold; then strain it through a hair sieve into a tub, and put to it a wine pint of Ale-yest, and stir it very well together; and when it is cold, you may, if you please, Tun it up presently in a vessel fit for it, or else let it stand, and work a day: And when it hath done working in your vessel, stop it up very close. It will be three weeks or a month, before it will be ready to drink."

Råvaror

Eftersom mitt jäskärl endast rymmer 3 gallons så räknades andelen honung om vilket blev ca 2.7 kg. När det gällde malten och muskoten så tog jag hälften för att göra det enkelt för mig.

Mitt recept för en sats på 3 gallons:
1 handfull malt (62 gram)
1 muskotnöt (kvarterad)
2.7 kg av Fardängs honung
Ale-jäst Safale US-05

Metod

Malten krossades i en mortel. Jag löste upp honungen i vatten. Muskoten kokades i vatten i en timme och drog den sedan av värmen. Malten tillsattes och jag stötte på malten med en potatisstöt tills vätskan svalnat. Jag silade bort malten och muskoten och tillsatte sedan jästen. Då den jäste ut ordentligt så eftersötade jag litet med Fardängs honung. Något jag senare blev varse var att honungen hade börjat jäsa, så mjödet blev svagt kolsyrat. :)

OG 1.086
FG 0.990

Noteringar

En mycket behaglig och frisk smak med en liten strävhet i eftersmaken tack vare muskoten.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License