Recept från Digby, The Earl of Denbigh's Metheglin

Från The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened:
"Take twenty Gallons of Spring-water; boil it a quarter of an hour, and let it stand, until it be all most cold; then beat in so much honey, as will make it so strong as to bear an Egg, so that on the Top, you may see the breadth of a hasel-nut swimming above; The next day boil it up with six small handfuls of Rosemary; a pound and a half of Ginger, being scraped and bruised; then take the whites of twenty Eggs shells and all; beat them very well, and put them in to clarifie it; skim it very clean, then take it off the fire and strain: But put the Rosemary and Ginger in again: then let it remain till it be all most cold: then Tun it up, and take some New-ale-yest; the whites of two Eggs, a spoonful of flower, and beat them well together, and put them into the barrel; when it hath wrought very well, stop it very close for three weeks or a month: then bottle it, and a week after you may drink it."

Råvaror

Recept för 5 liter:
50 gram färsk ingefära
1/3 handfull färsk rosmarin
1.2 kg honung (köpt från Fardäng)
Ale-jäst Safale US-05

Metod

Ingefäran skalades och skars upp i bitar varpå jag krossade dom lätt genom att banka på dom med en mortelstöt. Ingefäran och rosmarin kokades upp. Efter det att det började koka slogs värmen av och alltihop fick svalna. Ingefära och rosmarin silades av och honungen löstes upp i vätskan och jästen tillsattes.

Tyvärr har jag slarvat bort mina anteckningar när det gäller densitetsmätningarna.

Noteringar

Denna tyckte jag var som godast strax efter det att den blev klar. Efter litet lagring så framträdde ingefäran mycket mer (vilket är helt okej om man gillar ingefära), vilket gjorde att smaken inte var lika balanserad längre.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License