Historia de Gentibus Septentrionalibus
Av Olaus Magnus, 1555

Scandinavian Hydromel without hops

I you have no hops, then take the young shoots of bog myrtle, which resemble those of juniper berries. Heat these with the greatest care until a pure flavor remains, with a moderate bitterness. Everything requires its proper strength and so these shoots of myrtle need to be very thoroughly heated. I there are no dregs of beer, take some baker's yeast; when this is dissolved in hot water and poured on, it will have almost the same effect as the dregs. To make this hydromel, mead or mulse more pleasing in taste and effect, a little bag of ginger with a pebble fixed to it may be hung by a thread inside the jug in such a way that it floats, but is always a little below the surface of the liquid. It will be found a wonderful aid, especially in the winter season, towards curbing the violence of the cold. But for the summer, you should keep five parts of water and one of honey; or tho make it less strong, six parts of water to one of honey. Each of these proportions makes a good drink and will be marvelous for quenching thirst and maintaining health.

Min tolkning

7,5 l vatten
1,5 l honung
2 bitar ingefära
tre matskedar torkad pors
Ringwood ale yeast

Porsen kokades i vatten i en timme, likaså ingefäran. De båda avkoken hade då en markant smak av respektive krydda. Vad gäller ingefäran är detta ett avsteg från orginalreceptet där ingefäran skall ligga med i musten, men då jag inte kunde finna någon smakmässig skillnad mellan de två metoderna, valde jag denna.

Honungen blandas med en del av vattnet, kokas och skummas av. Sedan tillsätts resten av vattnet, samt kryddavkoken. När blandningen svalnat till rumstemperatur tillsattes jästen.

datum oechlegrader Alkohol
Start 081110 45
Stop 090201 1


Ett relativt läskande mjöd utan alltför mycket sötma, ingefäran finns bara som en lätt antydan.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License