Mjöd Gourmethonung

Mjöd - Gourmethonung (Gesällprov, Doublewars 2008)

Jag gjorde två olika mjöd med honungstyp som enda skillnad då jag ville se vad för skillnad just honungen gjorde. I slutändan blev det inte riktigt samma recept… Här är ändå Gourmethonungsmjöden. Jag har valt att inte koka honungen då jag ville ha med alla honungstoner.

Receptet nedan gäller 5 liter.

Råvaror
4 liter vatten (klorfritt kranvatten från Kungsbacka)
1,7 kg honung (Signum, 2 burkar)
75 gram russin
2 cl citronkoncentrat
Vinjäst "noname" (märkt 30020 7D25)
Flytande jäst "Edelmans Tokayer"
jäststopp och vinsvavla

Metod

Blanda 700 gram honung, 75 gram hackade russin, 2 cl citronkoncentrat, 1/2 påse torrjäst, 1/4 flaska flytande jäst och 4 liter vatten i ett kärl som rymmer 5 liter.

Efter 1 vecka.
Skaka om och addera ytterligare 700 gram honung.
(Ta ut några deciliter från dunken och lös upp honungen i det.)

Efter 2 ytterligare veckor (ungefär)
Kontrollera att det har jäst ut, det bör ligga under 0 Oe. Tappa över det till nytt kärl och tillsätt jäststopp och 0,5 gram vinsvavla.

1 vecka senare
Tappa om och eftersöta efter smak (jag använde 300 gram)

Efter 1 månad.
Tappa upp på flaska och pastörisera. Mjödet får en mognare smak efter lagring, men går att dricka ganska snart. (6 månader rekommenderas)

Resultat
Tyvärr en ganska anonym, tydligt vinig smak. Det är en angenäm smak, men inget för den som vill ha ett mjöd som verkligen smakar honung.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License