Ludewics "Skumpa"

Tänkte kalla denna dryck för Cristal Methe först (Cristal som i Chamagnen och Methe från Metheglin, kryddat mjöd) men drogreferenserna blev kanske lite väl…

Ingredienser:
8 liter vatten
2,8 kg honung (neutral skräphonung)
Edelmans Champagnejäst
2 bananer
2,5 gram pektolas
4 cl citronkoncentrat

Metodik:
1,4 kg honung kokas med lite vatten och skummas noga. Bananerna skivas ner i tunna skivor när det svalnat något, bananernas nytta är att de geer lite mer "kropp" till drycken utan att ge någon särskild smak. Jästen startades upp dagen innan med druvsocker, och adderades ihop med resten av vattnet till den nu svala mäsken. Sockerhalten är nu ca 55 oe.

Ca en vecka senare var oechslehalten nere i strax under 35, då kokades och skummades en ny omgång honung (också 1,4 kg) som tillsattes. Oe-halten var nu på 90, och det fick återgå till jäsningen. Pektolas tillsattes.

Mjödet tappades om 20 dagar senare och det fick sedan stå vidare i fred i 3 månader, innan jag tillsatte 6 gram socker/liter och satte det på flaska.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License