Jordgubbs-melomel (aka "Pink Drink")

Här kommer mitt recept på "Pink Drink" avsett för en sats på 10 liter.

Råvaror

450 g jordgubbar (frysta men med mycket smak)
3 kg honung. Jag körde med Lovö honung (skogsblom)
Wyeast Dry Mead yeast (flytande jäst)
jäststopp och vinsvavla

Metod

Ta och koka ca 0.5 kg honung så att sockret karamelliseras (ca 20-30 min på ganska hög värme). Den satsen som jag gjorde så hade jag inte så mycket honung, så jag tog vanligt strösocker (200 eller 300 gram, kommer inte ihåg på rak arm) som jag smälte.
Tillsätt vatten (försiktigt!) och lös upp honung/socker.

Häll i resten av honungen så att den löses upp i vattnet. Skumma av vid behov.

Ta dom tinade jordgubbarna och kör dom i en blender/mixer med litet vatten.

Häll alltsammans i jäskärlet och fyll på med vatten till önskad nivå och tillsätt jästen vid lagom temperatur.
Syresätt musten genom kraftig skakning. =)

Låt jäsa ut helt. Eftersöta enligt önskemål.

OG: 1.086
FG: 0.098 (vilket ger en alkoholhalt på ca 11.5%)

Noteringar

Min första sats blev väldigt torr, så jag eftersötade med en burk av Fardängs honung har jag för mig att det var, till ca 1.015 - 1.020.

Smaken jag var ute efter var just en svag ton av jordgubb vilket jag tycker att jag lyckades med. Vill man ha mer jordgubbssmak så tillsätt jordgubbarna (eller ytterliggare jordgubbar) i secondary (enligt expertråd från olika mjödforum).

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License