Clutius2009

Van de Byen

Av Theodorus Clutius 1597

Another mead

Take 90 parts or stoops of good river water or rain water, 10 parts or stoops white honey, and put them in the kettle. Let them boil, skimming, until only 80 stoops remain. The thickness can be tested with an egg to see if it is strong enough. Let it cool and pour it into the vat and let i work. Add beer yeast so that i will change and end up clear. You may add spices as said above.

Above: …Some people put cinnamon, ginger, nutmeg, cloves and similar spices…

Min tolkning (två varianter)

9 l vatten
1 l honung
1 bit ingefära (till hälften av vätskan)
10 st nejlikor (till hälften av vätskan)
ringwood ale yeast
1 ägg

Blanda vatten och honung, koka och skumma av, låt reducera till 8 liter vätska. Därefter delade jag vätskan jämt (4 liter vardera), till hälften av vätskan tillsatte jag ingefära och nejlika i en kryddpåse. När vätskorna svalnat till rumstemperatur tillsatte jag jästen. Jo, jag testade också med ett ägg som flöt högt.

Kryddat mjöd

datum oechlegrader Alkohol
Start 081110 40
Stop 090102 4

Okryddat mjöd

datum oechlegrader Alkohol
Start 081110 40
Stop 090102 20

Noteringar

Mycket intressant att de två mjöderna jäste så olika trots att de bortsett från kryddning har exakt samma innehåll och jäste under exakt samma förhållanden.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License